HOLA  CHICOS
Recetas de cocina de alegria y amor

Gracias a Mimi y Dory que mandaron las recetas por mail

 

 
 

 

 

 

 

 RECETAS PARA ROSH HASHANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETAS LACTEAS PARA SHAVUOT

 

 

 

 

RECETAS PARA TODA OCASION

 
 
 

 
 
jala metuka

 
 RECETAS PARA ROSH HASHANA  
 P0STRE DE MANZANAS 
                                  
 INGREDIENTES   para 6 aprox.
2KG DE manzanas verdes
Harina
Azucar
Canela
3 huevos
1 1/12 taza de 1eche
Preparar abundante caramelo
 
PROCEDIMIENTO
Cortar las manzanas con pelapapas
Colocar el caramelo en la una fuente de aprox 22 cm por 5cm
Colocar  una capa de manzanas 
Luego espolvorear con harina cubriendo las manzanas
    Luego colocar otra capa de manzanas y espolvorear con 1 ½ cucharada de azucar  
   Luego colocar otra capa de manzanas y espolvorear con poquita canela
Repetir colocando las capas de manzanas e ir alternando la harina, azucar y canela sobre cada capa de manzanas hasta llegar arriba. Debe quedar bien altita
Cubrir con la mezcla de 3 huevos batidos y mezclados con la leche
 Cocinar hasta que el escarbadiente  salga seco
Deslmoldar y servir con helado de crema o crema natural
 
 
 
 

Tarta de puerros
Se puede forrar una tartera con una hoja de masa comprada  o prepararla así:
2 tazas de harina,
1 pocillo de leche,
1 pocillo de soda,
1 pocillo de aceite ( o algo menos)
sal.
Se amasa y se dispone en una.enmantecada (con margarina). Si sobra masa se puede guardar en una
bolsita en el freezer, para otra oportunidad.
Se corta bien finito el puerro en rodajitas o más pequeño. Se rehoga en la sartén con un poco de aceite, 
Se apaga el fuego.Se le agrega leche fría y dos huevos batidos. Se condimenta con sal. pimienta, nuez
moscada, pimentón, un poco de queso rallado. Se coloca la preparación sobre la masa y se agregan
rodajas de queso fresco (O muzzarella). Se coloca en el horno y en aproximadamente 20 minutos está
listo.
Dejar enfriar un poco antes de cortarla para que no se desarme. 

 Strudel
Colocar en una tapa de tarta La Salteña (luego de estirarla) 2 manzanas verdes en rodajas finas (con el pelapapas quedan bérbaras).
Los espolvoreo con azúcar y manteca.
Segun los gustos puede incorporarse canela, membrillo, mermelada de frambuesa....etc.
 
Lo enrollo y doblo las puntas. Espolvoreo en la parte de arriba con manteca y asucar y al horno.
Servir con crema chantilly o helado de americana.
 
 
    Bocaditos de datiles
 

Ingredientes

DATILES, DESCAROZADOS Y PICADOS:
2 TAZAS.
NUECES, TRITURADAS CON EL PALOTE:
1 TAZA.
AZUCAR 6 CUCHARADAS.
BIZCOCHOS DULCES SECOS Y MOLIDOS:
1 TAZA Y CANT. EXTRA .
CREMA DE LECHE (NATA): CANTIDAD
NECESARIA .

Preparacion

Mezclar los datiles con las nueces, el azucar y la taza de bizcochos.
Agregar, de a poquito, crema de leche mientras amasa hasta obtener una pasta de textura similar al mazapan.
Espolvoree la mesa con bizcochos molidos y amase la pasta dandole forma cilindrica de unos 5 cm. de diametro.
Envuelva el o los cilindros, por separado, en papel manteca o de aluminio.
Guardar en el congelador.
Cuando lleguen visitas sin avisar, saque un rollito del congelador, desenvuelvalo, corte en rodajitas,
pongalas en pirotines ( como si fueran bombones)sirva y acompa
ס
elos con cafe, licor, espumante o con lo que mas le guste!
SON RICOS Y PRACTICOS YA QUE NO LLEVAN HORNO Y SE TIENEN SIEMPRE LISTOS!

 
 
 
que nos elevemos como las palmeras
 


 
RECETAS LACTEAS PARA SHAVUOT
 
 
Parfait de yoghurt
 
500 ml.yoghurt liquido vainilla o natural
150 g de crema                                        frutillas   cortadas                       
1 sobre gelat. S/sabor                              1/2 Anana
 
Disolver la gel. En poquita agua caliente, le agrego al yoghurt,mezclar bien, luego la crema, las frutillas cortadas, poner en un molde, o en varios individuales, llevar a la heladera, cuando tome consistencia desmoldar y decorar con Anana y un poco de frutillas cortadas.
Servir con coulis.

Flan

 

Ingredientes:

 

8 huevos                      (eggs)

8 cucharas de azúcar (sugar)

1 Litro de leche           (milk)

1 cucharadita de Extracto de vainilla

Azúcar  para hacer caramelo, cantidad necesaria

 

1)     Hacer caramelo, calentando el azúcar en la flanera. Cuando toma color , pasarlo por todos lados para que se pegue y cubra la flanera

2)     Batir los huevos con el azúcar

3)     Agregarle la leche y el extracto de vainilla y mezclar bien

4)     Volcar el preparado en la flanera acaramelada

5)     Cocinar a baño María, hasta que al poner un escarbadiente, salga limpio

6)     Dejar entibiar y desmoldar (queda al revés). Si no sale fácil (es raro que pase), sumergir la flanera en agua fría, para que se contraiga el caramelo

7)     Una vez desmoldado, llevar a la heladera, dejándole un rato la flanera puesta , para que termine de caer el caramelo

     


 Fondue de chocolate 

                                                   4 personas

  • 1 tableta de chocolate,
  • 2 l. de leche,
  • 2 kiwis,
  • 15 cucharaditas de azúcar,
  • 2 naranjas,
  • 2 plátanos,
  • 2 manzanas verdes,
  • 250 gr. de fresas,
  • 2 manzanas rojas.

Método: Poner en un cazo la leche y agregar el chocolate bien troceado y el azúcar. Llevar al fuego y , sin parar de remover, dejar que suba la leche. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Volver a llevar al fuego, repetir esta operación 2 0 3 veces, verter el chocolate en el cazo de la fondue.
Colocar en bandejitas la fruta bien lavada y cortada a trocitos. Una vez en la mesa, mantener el chocolate siempre caliente.

 


Fondue de queso

Ingredientes:

  • 400 gr. de queso emmental,
  • 400 gr. de queso gruyere,
  • 1 tasa de vino blanco semi - dulce,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharadita de aceite de olivo,
  • 1 cucharada de maicena.
Método: En la olla para fondue pones a calentar el aceite y fríes el ajo en trocitos, y antes de que se dore untas el aceite por todo el interior de la olla. Luego tiras el aceite totalmente con todo y el ajo. A esto se le llama "curar la olla". Una vez curada la olla sin retirar del fuego (fuego lento) vacías ambos quesos previamente cortado en trocitos muy pequeños. Con una palita de madera le vas dando vueltas para que no se queme lo que está en el fondo. Nunca debes dejar de revolver.
Cuando veas que el queso se está fundiendo vacías media tasa del vino y lo revuelves con el queso. Notarás tal vez (depende de la calidad de los quesos) que se hace como un chicle con agua. (Esto es porque se separa el suero junto con el vino blanco la parte sólida se pone medio dura).
La otra media tasa de vino ( puedes agregarle hasta un cuarto de tasa mas si gustas), le disuelves la cucharada de maicena y una ves disuelta se la agregas al queso. En ese momento como por arte de magia, la mezcla cobra la consistencia adecuada del fondue, se mezcla perfectamente bien y está listo para consumirse.
Se recomienda que con los trozos de pan, se ofrezcan carnes frías y uvas, que hacen una combinación maravillosa.

 

Dulce de damasco

 

Ingredientes:

 peladas

 

ingredientes:

 

1Kg. Damascos secos turcos

½ Kg. Azúcar

1 Limón (el jugo, colado)

200grs.Nueces peladas

 

1)     Ablandar los damascos al vapor y luego procesarlos

2)     Hacer un almibar flojo con el azúcar, el jugo del limón y un poco de agua

3)     Agregar los damascos , revolver y mezclar con una cuchara de madera, a fuego lento (para que no se queme el azúcar), hasta que al espesarse un poco, al revolver con la cuchara deje ver el fondo de la olla limpio

4)     Apagar el gas, agregarle las nueces picadas y mezclar bien

5)     Para dar forma: a) Para darle forma cuadrada, en una pirex humedecida volcar el dulce y emparejar antes de que se enfríe.- Una vez frío cortar en cuadraditos, poner en pirotines y adornar con 1/2 almendra pelada o ½ nuez.            b) Para darle forma redonda, humedecerse las manos con agua fría y con el dulce caliente ( y cuidando no quemarse) hacer bolitas párejas, poner en pirotines y  adornar con ½ almendra pelada o ½ nuez.- Las manos deben humedecerse antes de hacer cada bolita (para que no se pegue el dulce)

 

 

 


  RECETAS PARA TODA OCASION
 
Bizcochuelo 1- 2 -3- 4
1 Pote de crema chico
2 Tazas de azúcar
3 Tazas de harina Blancaflor
4 huevos
 
Mezclar todo y saborizar como más les guste
De vainilla con extracto de vainilla
De Limón con la cáscara rallada de un limón
 De Naranja con la cáscara rallada de una naranja
De chocolate con tres barritas de chocolate derretido
Marmolada: Dividir en dos la mezcla y a una de las partes agregarle tres barritas de chocolate derretido.- Luego poner en el molde primero la mitad de un color y sobre ella, la mitad del otro color.-
O elegí el gusto que quieras.-
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, en horno moderado más o menos 45 minutos.- Al pinchar con un escarbadiente, éste debe salir limpio.-

 
MARGARITA DE FRESA
1  parte de tequila
2  partes de licor de naranja
El jugo de 1 limon
2 fresas grandes
2 cucharadas de azucar
Azucar para escarchar
Hielo, el necesario
Rodajas de fresas para adornar
 
Escarchar 2 copas para martini con jugo de limon y azucar. Licuar todos los ingredientes con el hielo. Servir y adornar con rodajas de fresas.
 

Empanadas de berenjenas (1 docena, más o menos)

Relleno: un berenjena, ½  pimiento, 1 cebolla, 1 ajo, 1 huevo duro, queso muzarella u otro que se derrita bien, aceitunas picadas.

Preparación del relleno

En una sartén, saltar con un poco de aceite la cebolla cortada en cuadrados, junto con la berenjena, también cortada en cuadrados, 1 ajo aplastado y el morrón cortado chiquito. Cocinar un rato, todo se cocina muy rápido. Dejar enfriar el relleno. Luego agregar un huevo duro picado, las aceitunas picadas y el queso cortado en dados.

Usar preferentemente masa criolla para horno. Rellenar y hacer el repulgue, como les salga. Poner en una fuente, con una pequeña capa de aceite, pinchar con un tenedor cada empanada, pasar agua fría con la mano sobre cada empanada (poquito),  Y en horno caliente, empezar a cocinar. El tiempo depende de cada horno, así que lo mejor es ir mirando. Cuando están doradas arriba, chau, ya están.

Si les sobran discos, los pueden rellenar con queso, tomate y albaca, o con lo que se les ocurra.

Para acompañar esta comida informal pueden preparar:

Aceitunas con ajo y orégano, con un poco de aceite.

Queso blanco con diversos ingredientes: cebolla rallada, orégano, ajo y perejil. Inventen, es muy lindo.

Muzarella picada, con ajo picado, una vez realizada la mezcla, hacer unos bollitos con la mano, ponerlos en un pote, y agregarle un poco de aceite. Si les gusta el oliva, quedan muy rico, y si no cualquier aceite.

Tortillas de papa cruda rallada. Rallar una papa cruda, mezclarla con un huevo, un poco de harina, sal, pimienta, y cualquier otro condimimento. Con perejil picado queda muy bien. Una vez realizada esta pasta, en una sartén, con poco aceite, y bien caliente, tirar cucharadas, no muy abundantes, aplastar un poco, y hacer como un panqueque. Darlos vueltas, y quedan  unas tortillas chiquitas, tipo panqueques, muy sabrosas.

Las podés comer así, solas, o bien con una feta de fiambre, o cualquier otra preparación que tengas a mano.

El resto, imaginalo. Un buen vino, y a disfrutar.
 BROWNIES DE CHOCOLATE
 
1) PRENDER EL HORNO A TEMPERATURA MAXIMA
2) BATIR DOS HUEVOS CON TRES CUARTAS TAZAS DE AZUCAR DURANTE UN RATITO HASTA QUE QUEDE MEDIO BLANQUITO, ECHARLE UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA.
3) APARTE DERRETIR A BANO MARIA (YO LO HAGO EN MICROONDAS Y SALE BIEN IGUAL) MEDIO PAN DE MANTECA, CON UNA BARRA DE CHOCOLATE.
4) MEZCLAR TODO EN UN BOL.
5) AGREGAR MEDIA TAZA DE HARINA PREVIAMENTE TAMIZADA. REVOLVER BIEN. OPCIONAL NUECES PICADAS.
6) COLOCAR EN UNA ASADERA ENMANTECADA Y ENHARINADA.
7) LLEVAR A HORNO, CINCO MINUTOS EN MAXIMO (ASI SE HACE LA CASCARITA) Y DESPUES A HORNO MEDIO BAJO. DEPENDE DEL HORNO PERO NO DEBERIA TARDAR MAS DE 25 MINUTOS.
 
 


NIDOS DE BATATA
 
2 Kg               de Batatas
100grs           de manteca
4                                           Huevos
1 cucha.       azúcar                     
2 cuchitas    Canela
1 cuchita     jengibre
1 cuchita     clavo de olor
½ cuchita    cardamomo
½ cuchita    masis o nuez moscada
1 taza           nueces peladas
1                     cuch. Cognac
 
Cocinar las batatas al horno. Luego quitarles la piel
Hacer un puré
Condimentarlo
Poner en una manga y hacer nidos.
Decorarlos con nuez picada
Hornear hasta que se doren
 
 X
 
 
 

 
BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE (facil y rico)
 
(Calentar el horno) tratar de utilizar la misma taza para todas las medidas
 
2 huevos
1 taza  grande de azucar
1 taza de harina Blancaflor
1/2 taza de nesquik
1 1/2 cucharada de cacao amargo
1 taza de agua caliente
1/2 taza de aceite
 
mezclar los huevos con el azucar  (5 min aprox).
por separado mezclar la harina blancaflor, nesquik, cacao amargo.el agua y el aceite.
 
Juntar las dos mezclas 
 DEspues en molde enmantecado y enharinado va a horno medio aprox. 40 min (depende el horno)
Cuando el  escarbadiente sale seco esta OK.
  

 
RECETAS  CON CARNE 
 
Peceto a la Marce´s Mother

 

1 Peceto tierno (desgrasado)

1 Morrón rojo mediano

1 Morrón verde mediano

4 cebollas medianas

2 dientes de ajo grandes

1 tomate redondo fresco grande

2 zanahorias medianas

condiment (para carnes)

sal fina a gusto

aceite de oliva o aceite común

 

Adobar el peceto poniéndole por todos lados condiment (para carnes), sal fina y un poco de aceite de oliva.-

Cortar en tiritas bien finitas los 2 morrones y las cebollas.-

Cortar en rodajitas bien finitas los ajos, las zanahorias y el tomate.-

 

Acomodar el peceto en una asadera, hacerle 2 o 3 tajitos superficiales, y poner en los mismos las rodajitas de ajo.-

Luego, colocarle encima las cebollas y los morrones.- Arriba distribuir el tomate con todo su jugo y finalmente las rodajitas de zanahorias.- Ponerle a todo condiment,  un  poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.-

 

Llevar a horno fuerte, pre-calentado.- Luego de los primeros 15 o 20 minutos, sacar la pila de verduras de arriba del peceto y ponerla a los costados, para evitar que se quemen.- Ir dando vuelta el peceto a medida  que va tomando color.-

 

Si se quiere comer frío, cocinarlo un día antes.- Guardar en heladera y una vez bien frío cortarlo en rodajas bien finitas.-

 

Si se quiere comer caliente, colocar en la misma asadera papas y batatas en rodajas ponerles un poco de sal y rociarlas con aceite (en este caso usar para toda la preparación aceite común, por dos razones una para que no quede tan pesado y otra porque sino van a tener que hipotecar la casa) Las papas y las batatas se colocan a ambos lados del peceto, antes de ponerle las verduras arriba, de modo que cuando ponen las verduras al costado quedan sobre las papas y batatas y lees van dando un rico gustito.-

 

El tiempo de cocción aproximado es de una hora, (como mínimo).- depende de la cantidad de gas (sobre todo en invierno) y de que la carne sea más o menos tierna.-

 

 

 


Vitel tone

 

2 Pecetos totalmente desgrasados (más o menos 2 Kgs. En total)

1 Kg de Mayonesa (La más líquida que consigan)

2 latas de atún al natural escurridas (120 grs c/u)

4 filetes de anchoas en aceite picados

4 huevos duros

2 pepinos agridulces (entruyín/decía mamá)

 

Hervir los pecetos, el día anterior, con sal y un ramillete de hierbas aromáticas (perejil, estragón, tomillo, ajedrea, albahaca, orégano, romero, salvia, o lo que tengan/ Yo compro una sal que trae todo eso incluído)

Licuar la mayonesa con el atún escurrido y las anchoas picadas (Si alguna vez se te llega a cortar la mayonesa, agregale una yema de huevo duro en la misma licuadora y se arregla)

Cortar los pecetos en fetas y cubrir la base de una pirex grande con una capa, luego tapar el peceto con un poco de la salsa, después poner otra capa de peceto y volver a cubrirlo con la salsa (no hacer más de 2 ó 3 capas y terminar con la salsa) Luego arriba cubrirlo con huevo duro picado y decorarlo con los pepino agridulces.- Por ejemplo, cortando las rodajas por la mitad y haciendole como un voladito alrededor de toda la fuente, o hacer pétalos de flores, o ambas cosas, o lo que se te ocurra.-

Salen 2 fuentes grandes.-

Si les gusta la salsa más suave mezclar la mayonesa con crema de leche Neutra, para un kilo de mayonesa se usa ½ kg de crema de leche.-

 

 


Baharat o pimienta de las 7 especias

 

 

2 nueces moscadas

2 cucharaditas de pimienta blanca en grano

1 cucharadita de pimienta negra en grano

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de coliandro

20 clavos de olor

3 cucharaditas de pimienta de Jamaica

 

Se pone todo junto a moler en una de esas máquinas modernas (Procesadora o 1-2-3, así se llaman aquí), y se guarda en un frasco bien cerrado.-

 

 ¡BUEN PROVECHO! 

 


 


 
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