Mina o Miguina de carne

Ingredientes

1 kg. de carne picada
Sal y pimienta - cantidad necesaria
4 cucharadas de aceite

6 huevos
2 cebollas
2 ajíes pimientos (opcional)
4 o 5 tortas de matzá

Preparación

Poner la matzá en remojo durante unos minutos en agua caliente y sal, retirarlas  y dejarlas secar sobre un repasador.

En una cacerola dorar las cebollas picadas  en poco aceite, incorporar la kearacarne y condiementar con sal y pimienta, cocinar suavemente. Dejar enfriar, agregar 4 huevos batidos y 1 cucharadas de aceite.

Armado de la Mina/Miguina

Poner aceite en una azadera de 24 o 26 cm., colocar en el fondo la mitad de la matzá hasta cubrir bien, luego cubrir con el relleno de carne, colocarle huevos duros cortaditos (opcional)y volver a cubrir con el resto de matzá.

Encima verter  2 huevos batidos. Cocinar en horno caliente hasta que este dorada.

Cortar en porciones y servir caliente.

Otra versión (la mía)

Mezclar la matzá remojada y escurrida con la carne cocida junto con la cebolla dorada (dejar enfriar antes de mezclar) y los huevos batidos y verter esta preparación sobre una asadera aceitada.

Cocinar en horno caliente hasta que se dore la superficie. Cortar en cuadrados y servir caliente.

¡Beraha y salud!

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