כוסברה Coriander  מתוך האתר  http://naturemed.co.il/hr/hr_10.html

כוסברה זה עניין טעון

הכוסברה עשירה בפיטוכימיקל הנקרא קוריאנדרול הנחשב למסייע במניעת סרטן.
עשבי התיבול במשפחת הסוככיים מכילים phthalides, flavonoids, carotenoids coumarines, terpenoids, polyacetylenes ופיטוכימיקלים נוספים, לרבים מהם סגולות מונעות סרטן. הפיטוכימיקלים הללו חוסמים מגוון פעילויות הורמונליות הקשורות בהתפתחות סרטן.
נוסף על הפיטוכימיקלים השונים מהווה הכוסברה מקור עשיר ל:
אשלגן (540 מ"ג ל-100 גר´)
בטא-קרוטן (פרו-ויטמין A) (280 מק"ג ל-100 גר´)
חומצה פולית (60 מק"ג ל-100 גר´)
קצובת האשלגן: 3500 מ"ג, בטא קרוטן: 800 מ"ג, חומצה פולית: 400 מ"ג
אופן השימוש:
אכילת זרעי כסברה להקלה על כאבי בטן . לכאבים בפה יש לגרגר מי שהושרו בהם עלי כוסברה.

כוסברה זה עניין טעון. או שאוהבים, או ששונאים, אין באמצע! אבל מעניין שלמרות אופיה העז ומעורר המחלוקת, הכוסברה היא ירק בינלאומי להפליא. יש לי חברה, אלה שמה, והיא מאוד אוהבת כוסברה. מה זה אוהבת, מעריצה ממש! היא לא תוציא תחת ידיה סלט, סנדביץ‘, פסטה או תבשיל שלא יהיו ירוקים מרוב כוסברה. בעיניה זה פשוט הדבר הטעים ביותר בעולם. יום אחד יצאה אלה לפגישה עיוורת. "בחור מעניין, עם עבודה טובה, עם ראש פתוח. ממש בן זוגך הרוחני", הבטיחו לה חבריה השדכנים, מלאים בכוונות טובות. כבר בשיחת הטלפון הרגישה שזה לא זה, והתחושה רק התחזקה כשראתה אותו עולה במדרגות. בסופה של ארוחה משמימה במסעדה גרועה (ואחרי שסיפר את אותה בדיחה בפעם החמישית), הוציא הבחור את ארנקו באיטיות מעצבנת ושאל: "נתחלק?!" בכך חרץ את גורלו, אבל בכל זאת, בתור צ‘אנס אחרון, החליטה אלה להעמידו במבחן האולטימטיבי. "תגיד לי, אתה אוהב כוסברה?" הבחור המסכן לא ידע, כמובן, עד כמה תלוי גורלו בתשובה וענה בתמימות: "לא". "תיארתי לעצמי שלא", הפטירה אלה, ובזאת נגמרה
מבחינתה הפגישה. אגב, היום אלה נשואה באושר לבחור ששונא כוסברה.

"גד השדה"
אין ספק, כוסברה זה עניין טעון. או ששונאים, או שאוהבים. אין באמצע! העולם מתחלק בין אלה המעידים על עצמם שהם "מזריקים כוסברה ישר לווריד" לאלה ש"בורחים מהבית רק מהריח". כל הדברים אמורים, כמובן לגבי הכוסברה הטרייה.
גרגירי הכוסברה הם תבלין מצויין אך טעמם שונה לחלוטין מזה של העלים.
שמה העברי, היפה, של הכוסברה הוא "גד השדה", אבל גם השם "כוסברה" (או כוסבר או כוסברת, שמקורו בארמית, והוא דומה מאוד לשמו הערבי של הירק) מופיע במקורותינו. אם אתם קוראים מתכון שמקורו באנגליה או אך אם מדובר ,
rednairoc בהודו תיקרא הכוסברה במתכון שמקורו בארצות הברית יזכה אותו צמח האמריקנים, שהתוודעו לכוסברה .ortnalic לשם דרך המטבח המקסיקני, אימצו גם את שמו אצלם מתייחס rednairoc -הספרדי-אינדיאני. אך ורק לזרעוני הכוסברה - תבלין משובח בזכות עצמו, אך שונה מאוד בטעמו מעלי הכוסברה.
מעניין שחרף אופיה העז, שאין לטעות בו, הכוסברה היא ירק בינלאומי להפליא. אם נשרטט על פני הגלובוס את נתיב הכוסברה, הוא יקיף כמעט את כל העולם. הוא נמתח ממקסיקו, שם הכוסברה היא עשב התבלין הטרי היחיד, מתפתל בין האיים הקריביים, מדלג על פני האוקינוס האטלנטי ומתפצל לכיוונים שונים. בפרס, בגרוזיה ובמדינות הקווקז אין כמעט תבשיל שלא מתפקע מרוב כוסברה. גם במרוקו במדינות ערב זהו ירק פופולרי (תחשבו למשל על סחוג תימני ירוק בלי כוסברה), וכך גם באזורים מסוימים באפריקה. אנחנו ממשיכים מזרחה ומגיעים להודו, לסין ולתאילנד, וגם כאן הכוסברה חוגגת. מה שמאפיין את כל המטבחים האלה, השונים כל כך זה מזה, הוא החריפות שלהם. והרי אין כמו הכוסברה לאזן ולהרגיע מאכלים לוהטים.

ירקות קלויים והמון המון כוסברה
בארצות הברית מככבת הכוסברה כבר שנים בתור העשב היאפי ביותר. היא הדיחה בקלילות את הבזיליקום, ודחקה את רגליו אפילו מהפסטו הקלאסי. אפילו באוסטרליה, שם ביקרתי לא מזמן, מצאתי כוסברה בתבשילים רבים. אולי הסיבה לכך שהכוסברה כל כך נפוצה היא היכולת שלה להיות רב-גונית. כאמור, היא מאוד
אוהבת להשתדך עם אוכל חריף, אבל הולכת נפלא גם עם סלט פשוט, נותנת עוקץ של טעם ורעננות למרק, מתחברת נפלא לנענע, לימון ויוגורט. היא מתאימה לדגים ומתאימה לבשר, לעוף, לכבש ולמעשה יש לה רק מגבלה אחת - הטעם שלה מאוד
מורגש, אי אפשר להתעלם ממנו. עם זאת, כדאי לזכור כי במהלך הבישול טעמה מתעדן במידה כזו או אחרת.

מתוך האתר על השולחן

http://www.hashulchan.co.il/Index.asp?ArticleID=8188&CategoryID=60

מקור ויקיפדיה: http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9B%D7%95%D7%A1%D7%91%D7%A8%D7%94

המן שירד במדבר סיני מתואר "כזרע גד לבן וטעמו כצפיחית בדבש" (שמות ט"ז,ל"א).

מספר חוקרים ובוטניקאים מאוחדים בדעה שהמדובר באותו תבלין הקרוי בפינו כוסברה. הגד גודל בארץ בתקופת המשנה, העברים אכלו הן את הירק והן את הזרעים ולפי המקורות ברור שהשימוש בו היה נרחב. בין היתר השתמשו בכוסברה לטיבול כבושים ואת העלים היבשים היו משמרים לשימוש משך כל עונות השנה.

מקור השם כוסברה מהמילה היוונית Koros שפירושו פשפש, המתייחס לריח העלה. בימי הביניים השתמשו בגד להכנת שיקויי אהבה וקטורת. בסיפורי אלף לילה ולילה הוא מוזכר כסם אהבה. באירופה, ובמיוחד בצרפת, משמש הגד להכנת ליקרים ומי-טואלט.

זרעים של כוסברה נתגלו במערה בישראל ויוחס להם גיל של 8000 שנה. כמה טקסטים סנסקריטיים מדברים על ביות הכוסברה בהודו העתיקה בערך לפני 7000 שנה, אך יש קיימים מעט מאובנים של הצמח שיכולים לתת גם לספרות זו.

                 

 

מאמרים חדשים

מהו פנג שואי. מאת לינה ס. בכר. לחץ כאן

 


Feng Shui - Chinese Astrology
מבצעים ומתנות בשבילך

"מאסטרים של אור ואהבה" - מאת יהודה בכר


הגישה המהירה לבניית אתר - לחץ כאן או על התמונה
בניית אתרים - אתה נותן ללקוח את מה שהוא רוצה!
מקסימום מקצועיות, מקסימום תוצאות אתרי בית

פתח/י אתר בית לגן, למשפחתון, לעסק ,לטיפולים הוליסטיים... לבחירתכם מגוון הצעות וחבילות... אתם לא צריכים לדאוג לאיחסון האתר שלכם, לרישומו, או לקידומו ברשת. את זה תקבלו מאיתנו כחלק מהעסקה ובאהבה רבה.
לפרטים ובניית האתר לחץ כאן | לאתרי בית חדשים

שילחו מאמרים

{{{{{אתם מוזמנים לשלוח אלינו מאמרים לפרסום באתר {{{{{

 


 

פרסום

 

דיסקים למדיטציה

Feng Shui - Chinese Astrology
מבצעים ומתנות בשבילך

"מאסטרים של אור ואהבה" - מאת יהודה בכר

אתרי בית

הגישה המהירה לבניית אתר - לחץ כאן או על התמונה בניית אתרים - אתה נותן ללקוח את מה שהוא רוצה!

מקסימום מקצועיות, מקסימום

פתח/י אתר בית לגן, למשפחתון, לעסק ,לטיפולים הוליסטיים... לבחירתכם מגוון הצעות וחבילות... אתם לא צריכים לדאוג לאיחסון האתר שלכם, לרישומו, או לקידומו ברשת. את זה תקבלו מאיתנו כחלק מהעסקה ובאהבה רבה.
לפרטים ובניית האתר לחץ כאן | לאתרי בית חדשים

 
הזכויות והאחריות לתכני האתר מאמרים שייכים ל כותבי המאמרים בלבד
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 30/10/2012 20:57:19
עד כה נצפו באתר 136400 עמודים